HACCP食品認證Chuangsheng Csr

242018-11

HACCP 危害分析和關鍵控制點以及帶來的益處有哪些?
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HACCP 危害分析和關鍵控制點


危害分析和關鍵控制點(HACCP)認證是組織對食品HACCP安全、客戶滿意度,以及不斷滿足日益變化的需要所作出的承諾。
HACCP是定義食品安全有效控制要求的國際規范。遵守和認證HACCP幫助組織關注危害食品安全和衛生的因素,并在食品生產過程中,通過建立關鍵點控制限值來系統地查找危害。 


HACCP 基于如下原則:
實施有關生物性、化學性以及物理性的食品危害分析確定關鍵控制點
建立關鍵控制限值,例如:最低烹飪溫度和時間
建立關鍵控制點控制系統確立糾正措施
建立確定HACCP系統有效運行的驗證程序
建立文件并保留記錄


China HACCP


2012年2月5日,中國國家認證認可監督管理委員會發布了2011年第35號公告《關于發布危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證相關文件的公告》,以HACCP理論為基礎,發布了中國版HACCP(簡稱China-HACCP),其認證標準為GB/T27341-2009《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》和GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》。


China HACCP能帶來的益處


GFSI于2011年承認China-HACCP認證制度,因此對于獲得China-HACCP認證證書的食品企業進入GFSI成員的供應鏈時,可以免予采購方審核或國外認證,從而降低貿易成本,也縮短了通關時間。
2012年認監委提出加快認證認可制度創新,積極探索備案注冊過程采信第三方認證結果,因此對于獲得HACCP認證證書的食品企業在申請備案注冊時,可以簡化備案手續,縮短備案周期。降低投資風險。當今食品生產已日趨規模化,只有將食品危害控制在最安全的范圍內,投資風險才能降低。
HACCP的預防機制使因食品問題的投訴和索賠受到控制,避免發生重大危害事件造成的損失。提高企業形象。HACCP體系是目前國際上公認的最有效的食品安全管理體系。企業通過尋求并獲取HACCP體系認證,可以向外界表明已具備可靠生產安全衛生食品的能力,進而取得更大的競爭優勢,增強客戶對產品的信心,擴大消費者滿意度。
CAC HACCP對于那些不在國家公布的認證范圍之列的食品加工企業,又期望獲得HACCP證
書的,SGS可以提供按照CAC(CodexAlimentarius Commission,食品法典委員會) 《食品衛 生通則》及附件《HACCP體系及運用準則》要求對企業的HACCP體系進行評審服務,對于符合標準的出具符合CAC-HACCP標準要求的證書。


CAC HACCP能帶來的益處


CAC-HACCP是一個以預防為主的食品安全管理手段,發展歷史長遠,國內外認可度高;
CAC-HACCP基于危害分析之上,有針對性地控制風險,更注重于生產實現過程管理;
是操作簡單的食品安全管理手段,同時也是體現企業本身管理水平的一種表現;
CAC-HACCP的最高境界為降低成本、提高效益,提高合作深度;
獲得CAC-HACCP證書打破區域間食品貿易壁壘。



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